Làm mì Puttanesca kiểu Nhật phong vị gái làng chơi

Nấu ăn Nhật Bản    • May 20, 2019

Nguồn: Macaroni
Ảnh: Macaroni

Supagetti là món mì có nguồn gốc từ phương Tây, được du nhập vào Nhật bản và cải biến theo hương vị Nhật. Supagetti có nhiều loại, trong đó phải kể đến mì Puttanesca với vị sốt cà đầy kích thích và vị ngon có thể gây nghiện. Nó còn được biết đến với ý nghĩa “gái làng chơi” rất thú vị. Cùng Kilala tìm hiểu và học cách nấu món mì Puttanesca thật ngon cho gia đình nhé.

Mỳ Puttanesca là gì?

Puttanesca - mỳ Supagetti kiểu NhậtPuttanesca trong tiếng Ý mang nghĩa “phong vị gái làng chơi”. Có rất nhiều giả thuyết cho nguồn gốc của cái tên thú vị này. Chẳng hạn như những cô gái bán hoa bận rộn, trong thời gian nghỉ ngơi ít ỏi thì tranh thủ nấu món mì nhanh gọn bằng nguyên liệu đơn giản dễ mua. Hoặc do vị của mì Puttanesca rất kích thích giống như gái làng chơi. Hay gái làng chơi nấu món mì thật ngon để dùng mùi thơm “dụ dỗ” khách đến. 

Điểm đặc biệt của mì Puttanesca là ở sợi mì có sự hòa quyện giữa vị mặn, chua và thêm vào chút cay cay. Các món cá sẽ giúp vị của sốt trở nên đậm đà hơn. Nước sốt của Puttanesca lại đặc biệt phù hợp với sợi mì hình tròn, không quá to cũng không quá nhỏ.

Cách làm mì Puttanesca kiểu Nhật

cách làm mì Puttanesca

Mì Puttanesca mang vị cay đầy kích thích, vị ngọt của cà chua, vị chua của olive và hạt bạch hoa, vị mặn của cá cơm biển Anchovy. Kilala sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì Puttanesca kiểu Nhật với đủ các hương vị trên, tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu (phần 2 người)

mì ý puttanesca kilala 3
Mì ống (pasta)        Phần cho 2 người

Tỏi                           Một tép 

Olive đen (Black olive)   25g

Cá cơm biển Anchovy     5g

Hạt bạch hoa (Caper)       6g

Ớt (cắt khoanh hình tròn)  Lượng vừa phải

Muối                                  ½ muỗng nhỏ

Tiêu                                    Lượng vừa phải

Cà chua đóng hộp              200g

Lá nguyệt quế (nếu có)     1 lá

Vụn bánh mì                     Một nắm tay

Dầu olive                          Lượng vừa phải

Sơ chế

1. Băm nhuyễn tép tỏi
mì ý puttanesca 4

2. Cắt nhỏ miếng cá cơm phi lê Anchovy.

mì ý puttanesca 5

3. Với olive đen, bạn có thể cắt tùy ý, có thể băm nhỏ, hoặc cắt ½, ¼ đều được.

mì ý puttanesca 6

4. Cho một lượng dầu olive vào chảo, làm nóng lên, sau đó thêm vụn bánh mì vào rồi chiên lên.

mì ý puttanesca 7

5. Đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu đẹp mắt, có mùi thơm thì lấy ra khỏi chảo.

mì ý puttanesca 8

Cách làm

1. Cho lượng dầu olive và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo.
mì ý puttanesca 9

2. Hạ lửa nhỏ rồi cho thêm ớt vào.

mì ý puttanesca 10

3. Khi mùi thơm của tỏi tỏa ra, bạn cho hạt bạch hoa, cá cơm Anchovy, olive đen vào, giữ nguyên lửa nhỏ rồi xào nhẹ.

mì ý puttanesca 11

4. Cho cà chua đóng hộp vào hỗn hợp trên. Nếu có lá nguyệt quế thì thả vào cùng.

mì ý puttanesca 12

5. Sau khi nấu khoảng 3 phút thì bạn hãy nếm thử xem vị chua của cà chua có quá đậm hay quá nhạt không. Nếu vị chua vừa phải thì đạt yêu cầu.

mì ý puttanesca 14

6. Bạn thêm muối và tiêu vào, điều chỉnh vị. Như vậy, nước sốt đã hoàn thành.

mì ý puttanesca 15

7. Đổ đầy nước vào nồi lớn  rồi đun sôi.

mì ý puttanesca 16

8. Khi nước sôi, bạn cho ít muối vào, vặn lửa vừa rồi cho mì ống vào luộc.

mì ý puttanesca 17

9. Bạn xem thời gian luộc mì trên bao bì rồi canh sớm khoảng 1, 2 phút thì tắt bếp. Không nên luộc mì quá mềm mà phải hơi cứng giòn.

mì ý puttanesca 18

10. Bạn vớt mì ra rổ, để cho ráo nước.

mì ý puttanesca 19

11. Cho mì đã ráo nước vào chảo có chứa nước sốt đã chuẩn bị sẵn, bật lửa nhỏ rồi trộn đều.

mì ý puttanesca 20

12. Sau khi chín, bạn cho mì vào dĩa. Nếu trong chảo còn sốt, bạn rưới đều lên mì, rắc vụn bánh mì đã chiên sẵn lên. Vậy là hoàn thành.

mì ý puttanesca 21

Bí quyết làm nước sốt ngon

mì ý puttanesca 22

Khi nêm nếm nước sốt, bạn hãy cho thêm muối và tiêu đen vào. Với món mì Puttanesca thì nước sốt nên có chút mặn mới chuẩn vị. Và không quên cho thật nhiều tiêu đen. Vị cay của tiêu đen và ớt chính là điểm đặc trưng của món mì Puttanesca.

Trong trường hợp bạn đun sôi nước sốt thật lâu để làm giảm vị chua của cà chua thì lượng nước sốt sẽ giảm xuống đáng kể. Khi đó, bạn hãy tận dụng phần nước luộc mì ống, cho thêm vào nước sốt sẽ tạo nên chất đặc sệt.

Bí quyết luộc mì ống 

mì ý puttanesca 23

Hãy chuẩn bị nồi luộc lớn nhất có thể. Phần mì cho một người thì cần từ 1 đến 2l nước. Như vậy khi luộc cho phần 2 người, bạn nên chuẩn bị khoảng 3l nước.

Sau khi nước sôi, bạn cho một thìa muối đầy vào nồi (phần 1 người, nếu 2 người là 2 thìa). Vặn lửa vừa và cho mì vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ để tách các sợi mì ra.

Chúc các bạn nấu món mì Puttanesca thành công!

 kilala.vn

padding
padding
padding
padding
padding
KILALA vol.38

Chỉ từ 150.000 VND, bạn sẽ nhận được 6 số Kilala giao tận nhà và một trong những phần quà hấp dẫn.

KILALA vol.37

KILALA vol.37

KILALA vol.36

KILALA vol.36

KILALA vol.35

KILALA vol.35

KILALA vol.34

KILALA vol.34

KILALA vol.33

KILALA vol.33

KILALA vol.32

KILALA vol.32

KILALA vol.31

KILALA vol.31

KILALA vol.30

KILALA vol.30

KILALA vol.29

KILALA vol.29

KILALA vol.28

KILALA vol.28

go Top